La chorba traditionnelle revisitée sans viande est délicieuse et rendrait même addict le plus grand carnivore.
De plus, manger moins de viande (surtout rouge) , diminue le risque de maladie cardio-vasculaire.
Le quinoa remplace le « frik ». Il est riche en fibres, protéines, fer et est plus digeste.
[box type= »note » ] Ingrédients :
- 80gr de graines de quinoa
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 branche de céleri
- 1 petit bouquet de feuilles de coriandre
- 1 poignée de pois chiches (tremper toute une nuit dans de l’eau au préalable)
- Environ 2 litres d’eau
- 3 bouillons cube de légumes (bio de préférence ) + eau pour diluer
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de rasel hanout
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe
- 1 citron (facultatif)
Ps : concernant le bouillon cube, le mieux est de le choisir bio pour éviter le glutamate (E621), qui détruit littéralement les neurones. [/box]
[box type= »shadow »] Préparation :
Temps de préparation: 1h30
Pour environ 6 personnes
- Coupez grossièrement les légumes.
- Mixez les tomates et l’oignon ensemble.
- Faire revenir l’oignon et la tomate mixée dans une grande marmite avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez les épices et le sel.
- Ajoutez la coriandre hachée finement.
- Ajoutez les légumes et les pois chiches.
- Diluez les bouillons cubes dans un peu d’eau chaude.
- Ajoutez l’eau.
- Fermez la marmite et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
- Une fois les légumes cuits, faire passer la chorba dans une grande passoire( ou haut du
- couscoussier)pour récupérer le bouillon.
- Mixez les légumes restés dans la passoire.
- Ajoutez la purée de légumes au bouillon.
- Ajoutez le quinoa bien lavé et rincé
- Ajoutez la menthe ciselée.
- Cuire pendant 15 minutes puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Retirez du feu
- Servez bien chaud avec un filet de jus de citron et des feuilles de coriandre ciselé. [/box]
[box type= »shadow » ]Recette diététique préparée par Diana, auteure du blog My Healthy Sweetness
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